Không thể chối cãi rằng thực phẩm đông lạnh rất cần thiết và tiện lợi trong cuộc sống hằng ngày của chúng ta. Thế nhưng, cách bảo quản và sử dụng chúng cũng cần có một quy trình nghiêm túc không thể phá bỏ để đảm bảo sức khoẻ cho mỗi chúng ta. Cùng xem ngay những mẹo dưới đây khi sử dụng thực phẩm đông lạnh nhé!
1. Để có hương vị tối ưu, hãy đông lạnh thực phẩm nhanh chóng và theo từng đợt nhỏ.
Đầu tiên, một lưu ý về hương vị. Nói chung, thứ gì đó đóng băng càng nhanh thì chất lượng càng tốt. Điều này được hỗ trợ thêm khi bạn đông lạnh thực phẩm theo từng đợt nhỏ (ví dụ như khi bạn đổ đầy các hộp chứa an toàn trong tủ đông với lượng thức ăn thừa chưa đến hai inch). Khi thực phẩm đông lạnh, thành tế bào bị vỡ và hơi ẩm thoát ra ngoài, ảnh hưởng đến hương vị. Các lần cấp đông sau đó sẽ tiếp tục phá vỡ thành tế bào, vì vậy, mặc dù thịt và cá được đông lạnh lại rất tốt, nhưng đừng mong đợi rằng thịt thăn sẽ được đóng gói với hương vị mềm như bơ trong lần quay thứ ba.
(Ảnh: Unsplash)
2. Cách bạn rã đông thực phẩm ảnh hưởng đến việc bạn có thể đông lạnh lại hay không.
Bạn cần có ý thức về cách rã đông thực phẩm đông lạnh của mình trước khi nghĩ đến việc làm đông lạnh lại.
– Khi rã đông thực phẩm đông lạnh, hãy sử dụng tủ lạnh, nước lạnh hoặc lò vi sóng; tránh rã đông ở nhiệt độ phòng. Tiến sĩ, ông Tamika D.Sims – Hội đồng thông tin thực phẩm quốc tế cho biết: ” Theo FDA, vi khuẩn tự nhiên được tìm thấy trong thực phẩm có thể sinh sôi nhanh chóng trong thực phẩm không được làm lạnh. “Thực phẩm được rã đông trong lò vi sóng sau đó phải được nấu chín ngay lập tức. Tuy nhiên, nếu bạn rã đông thực phẩm trong tủ lạnh, bạn có thể tiếp tục bảo quản ở đó.
– Thực phẩm đã nấu chín sau khi rã đông có thể được bảo quản lạnh hoặc cấp đông lại, nhưng chúng có thể bị giảm chất lượng do độ ẩm bị mất qua quá trình rã đông.
(Ảnh: Unsplash)
Những hướng dẫn này áp dụng cho các mặt hàng sống đông lạnh như thịt gia cầm hoặc bít tết cũng như các loại thực phẩm đã nấu chín đông lạnh trước đó. Khuyến nghị cho mọi người là nên làm lạnh lại thức ăn thừa trong vòng ba đến bốn ngày, chỉ cần đảm bảo rằng chúng được bọc an toàn trong giấy bạc hoặc trong hộp kín khí có thể đông cứng.
3. Không đông lạnh thực phẩm đã để lâu hơn hai giờ.
Không phải tất cả các mặt hàng đều có thể để tái đông lạnh. Một lời khuyên cho các bạn chính là không bao giờ đông lạnh lại bất kỳ thực phẩm nào để ngoài tủ lạnh lâu hơn 2h, và khuyến nghị loại bỏ bất kỳ loại thực phẩm nào đã bị nhiễm bẩn bởi nước ép thịt sống.
(Ảnh: Unsplash)
4. Tránh đóng băng đồ hộp hoặc nước ép cô đặc.
Hàng hóa đóng hộp nằm trong danh sách các mặt hàng không bao giờ được đóng băng lại. Điều này chủ yếu là do việc đóng gói đồ hộp không được làm để đông lạnh, và việc đông lạnh có thể làm cong hộp và làm cho thực phẩm bên trong dễ bị ô nhiễm từ môi trường bên ngoài.
Nước ép cô đặc có thể phát triển vi khuẩn nhanh chóng, vì vậy nếu bạn rã đông quá nhiều, hãy cố gắng dùng chúng một cách nhanh chóng trước khi chúng có thể gây hại cho bạn.
Nước đóng hộp chỉ nên tích giữ trong ngăn mát tủ lạnh. (Ảnh: Unsplash)
